Kauza týkající se sítě fast-food restaurací KFC (Kentucky Fried Chicken) v České republice, která se dostala do médií zejména v posledních měsících, se soustředí primárně na údajné podvody s dobou spotřeby a manipulaci s masem, které již nebylo v optimálním stavu.
Obvinění naznačují, že tyto praktiky byly zavedeny s cílem snížit ztráty z neprodaného zboží, a mohly vést k ohrožení veřejného zdraví zákazníků.
Jádro problému: Prošlé kuřecí maso a přebalování
Hlavní bod kontroverze se točí kolem zjištění a svědectví o přebalování kuřecího masa a přelepování štítků s datem spotřeby. Zaměstnanci a interní zdroje v několika pobočkách KFC v ČR údajně vypovídali o následujících nekalých praktikách:
- Manipulace s daty: Přelepování původních dat spotřeby na obalech kuřecího masa novými, prodlužujícími trvanlivost. Cílem bylo maso, které by se jinak muselo vyhodit, udržet v prodeji.
- Maskování zápachu a kvality: Objevily se informace, že v případech, kdy maso již jevilo známky kažení (např. zápach), se k jeho zamaskování používalo silnější koření nebo marinády. Tím se mělo zamezit tomu, aby zákazník poznal zkaženou surovinu. Některá svědectví dokonce naznačovala, že cílem bylo zabránit vyhazování zbytků, a to i za cenu možného rizika pro zdraví.
- Obcházení kontrol a standardů: Zaměstnanci údajně dostávali pokyny k těmto praktikám přímo od manažerů nebo jednali pod tlakem na minimalizaci odpadu, což naznačuje systémový problém, nikoliv jen ojedinělé selhání jednotlivce. Interní kontrolní mechanismy a časovače pro dobu, po kterou může být hotové maso v prodeji, měly být pravidelně resetovány, aby maso zůstalo na pultu déle než povolených několik desítek minut.
Reakce veřejnosti a médií
Kauza získala na popularitě v českých médiích, zejména díky investigativním reportážím Jana Tuny, které přinesly výpovědi bývalých zaměstnanců. Veřejnost reagovala silným pobouřením a voláním po přísných kontrolách a potrestání viníků.
- Dopad na pověst: Pro globální řetězec, který si zakládá na své receptuře a standardech kvality, byla tato aféra velkou ranou pro jeho důvěryhodnost u českých spotřebitelů.
- Oficiální vyšetřování: Na základě těchto zjištění a obvinění byly iniciovány kontroly příslušnými orgány, například Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí (SZPI). Inspekce ověřovala, zda jsou dodržovány hygienické předpisy a doby spotřeby.
- Odpověď KFC: Společnost KFC, potažmo její provozovatel v ČR, se od těchto praktik obvykle distancoval, označil je za nepřijatelné a tvrdil, že se jedná o ojedinělé incidenty, které jsou v rozporu s firemními standardy. Přislíbila zpřísnění kontrol a opatření k zajištění kvality a bezpečnosti.
Širší kontext a srovnání
Aféra KFC není v sektoru rychlého občerstvení ojedinělá. Svědectví naznačují, že podobné praktiky, ať už s přebalováním, ignorováním prošlých dat nebo používáním spadaných surovin, se mohou dít i v jiných fast-foodech nebo dokonce v klasických restauracích, a to pod tlakem na úsporu nákladů a snižování odpadu.
- Rozdíl v mase: Někteří komentátoři poukazovali na to, že zatímco konkurence používá primárně mražené maso s trvanlivostí natištěnou přímo na obalu (což ztěžuje manipulaci), kuře v KFC je často chlazené, což může být pro manipulaci s daty „pohodlnější“.
- Důsledky v zahraničí: Objevily se i zprávy o podobných problémech v zahraničí, například v Dánsku, kde údajné podvody s trvanlivostí vedly až k uzavření všech poboček KFC v zemi.
Závěrem lze říci, kauza KFC v ČR poukázala na potenciálně nebezpečné a neetické praktiky s prošlým masem a manipulací s daty spotřeby, které by mohly mít vážné dopady na zdraví zákazníků. Bez ohledu na oficiální reakci řetězce, který chybu svaluje na jednotlivce, aféra vyvolala značné pochybnosti o dodržování standardů kvality v celém odvětví fastfoodů.